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纯天然全谷物 这些标榜健康的食品未必健康
2021-01-25 00:44
本文摘要:随着人们越来越重视营养,食品商们也在尽力顺应人们的心理。近日,美国MSN.com上发表的一篇文章认为,纯天然、全谷物、无蛋白食品已成为三大最冷的营养潮流,成为在亚特兰大举行的营养食品博览会上一系列产品的主要广告牌。 然而,美国营养专家科里根警告说,这些标榜健康的食物可能并不真正健康。全谷物,要看清楚配料表,粗粮有益健康的观念深入人心。超市货架上有很多标有全谷物和粗粮的食物,可以称之为精选谷物,可以补充膳食纤维。

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随着人们越来越重视营养,食品商们也在尽力顺应人们的心理。近日,美国MSN.com上发表的一篇文章认为,纯天然、全谷物、无蛋白食品已成为三大最冷的营养潮流,成为在亚特兰大举行的营养食品博览会上一系列产品的主要广告牌。

然而,美国营养专家科里根警告说,这些标榜健康的食物可能并不真正健康。全谷物,要看清楚配料表,粗粮有益健康的观念深入人心。超市货架上有很多标有全谷物和粗粮的食物,可以称之为精选谷物,可以补充膳食纤维。国立台湾大学食品科学与技术研究所教授蒋认为,与燕麦片等粗粮速溶饮料搭配的谷类食品在市场上很少见,大多属于品质更好、成本更低的原料,如碎米或储存在吉祥处的谷物。

经过加工和研磨后,营养成分容易收缩,依靠它们来填补谷物摄入量的严重不足是不切实际的。另外,即使比粮食好,也要保持原来的麸皮和胚芽比例。

消费者在自由选择的时候,不要看清楚配料表的最上面是否有全麦和全麦的字样。粗粮能量棒和粗粮饼干也是很多消费者的零食选择。

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指出膳食纤维对他们的健康有害。据《预包装食品营养标签通则》称,膳食纤维的来源或含量不应超过3克/100克或1.5克/100毫升,但记者在调查中发现,营养标签上很少标明粗粮篮或饼干。北京大学第三医院营养与生化研究室主任常翠青回应说,一些所谓的粗粮食品只在精制白米粉中添加麦麸,膳食纤维含量很低。

常翠青建议,提供粗粮最差的方式是做粥、米饭、豆浆。英国专业市场研究公司发布的中国食品安全消费者生活方式报告显示,虽然中国产品经常暴露在纸箱上的虚假宣传名称下,但87%的人不愿意高价出售印有纯天然字样的食品。记者发现,超强城市印刷纯天然或天然食品的情况并不少见,主要包括肉类和蛋类、果蜡等加工食品、带有横幅标签的果蔬等。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红回应说,大自然本身并不是一件坏事,但这个词被骗了。

关键看里面的污染物是不是微克,涉及多少营养物质。相对来说,自然形态和加工程序较少的食品,健康价值损失较少。比如新鲜苹果比粗加工的苹果蜡更有价值,苹果蜡比深加工的果脯更有营养。蛋白质,天然食品可以满足市场。

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蛋白产品还是很受欢迎的,包括蛋白粉,蛋白饮料,各种口味的蛋白营养液。天津市营养学会名誉主席傅金如回应称,蛋白粉无法与天然食品竞争,因为它们只获得了部分氨基酸,而生物活性因子较少,如大豆异黄酮,这些都是天然含蛋白食品所不含的。但蛋白饮料中所含的蛋白质非常有限,近一段时间,成年人每天最多需要60克左右的转诊量。

傅金如认为,补充蛋白质几乎可以通过日常饮食来完成。比如牛肉含蛋白质20克左右,豆腐含蛋白质10克左右。


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